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千里共婵娟
Moon cake
“小饼如嚼月，中有酥与饴。”——苏轼在《留别廉守》这样描写月饼，中华民族自古便有吃月饼意团圆的习俗。
月饼
Moon cake
五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为着名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。&苍产蝉辫;
这种月饼呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
五仁月饼的原料配方：
饼皮
低筋面粉100克、花生油（或植物油）30尘濒、糖浆75尘濒、食用碱水1/4小匙、（1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入容器内搅拌均匀；3、面粉过筛加入容器内搅拌均匀；4、面团醒30分钟后再使用。）
馅料
（五仁：杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁）杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40尘濒、清水75尘濒
制作方法：
1、月饼皮、馅比重2：8。
2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。
3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不塌腰。
4、炉温，上火220℃，下火190℃。
Moon cake
月饼
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编辑 | 谢琼
审核 | 谢春华
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